QUEIJO
Vocês trabalham somente com o queijo canastra?
A Mundo do Queijo é especialista em queijo canastra e recentemente, estamos comercializando outros queijos. Queijos finos de alta qualidade para garantir o padrão e nível de qualidade que sempre trabalhamos.
Quais os tipos de queijo ?
Nos trabalhamos com os três tipos de queijos da Canastra, que são: Canastra tradicional, Canastra Real e o Canastra Merendeiro.
Trabalhamos com queijos Trufados que são queijos recheados com uma casca firme de muçarela e recheio de requeijão cremoso. Parmesão meia cura e defumado. Dentre outros queijos finos.
Veja abaixo o vídeo onde explico um pouco melhor sobre os tipos de queijos
Quais são os benefícios do queijo ?
O queijo da canastra é feito artesanalmente a partir da coagulação do leite cru. Assim como todos os produtos lácteos, o queijo é rico em muitos nutrientes, incluindo cálcio, fósforo, proteínas, vitaminas lipossolúveis e vitaminas B.
Os benefícios para a saúde são:
- Dentes: o queijo é excelente fonte de cálcio e fósforo para o desenvolvimento e manutenção da saúde dental.
- O consumo de queijos ajuda a promover a deposição de minerais como o cálcio e fósforo nos dentes e aumenta a resistência do esmalte dentário.
- As vitaminas encontradas no queijo são de extrema importância para a saúde, inclusive na manutenção óssea, na saúde do coração e até mesmo na saúde mental.
- Para a formação e fortalecimento dos ossos, o cálcio que é um mineral de grande valor nutricional no queijo canastra.
- O queijo canastra é ótima fonte de proteína. Rica em aminoácidos essenciais para uma boa digestão, proporcionando a redução da pressão sanguínea e aumentando a absorção de minerais.
- São vários os benefícios do queijo canastra para a saúde. Ainda mais quando se combina com outros alimentos que são sempre bem-vindos como o cafezinho, na salada, no pãozinho, ou até mesmo no vinho ou cervejas especiais.
Qual é o queijo que derrete?
Todos os queijos canastra derretem bem. Em seu estado meia cura o queijo derrete melhor. Os queijos trufados também são próprios para derreter também.
Qual é o melhor queijo do mundo?
Existem vários queijos que são considerados o melhor do mundo. Mas o queijo Canastra do Serjão de 100 dias foi considerado o melhor do mundo no concurso na França no Mondial du Fromage em 2021, ganhando a sua medalha super ouro. concorrendo com diversos países. Confira já no nosso site o Queijo canastra do Serjão 100 dias de Maturação.
Qual a procedência dos queijos ?
GARANTIA DE QUALIDADE E AUTENTICIDADE
FIQUE ATENTO!! Atualmente tem muitas pessoas vendendo queijos como se fossem o queijo da canastra mas não são. Para ser autêntico, o queijo serra da canastra é um queijo com indicação geográfica protegida por lei, isso significa que esse queijo só pode ser produzido na região da canastra que foram definidas por 7 municípios: São Roque de Minas, Vargem Bonita, Delfinópolis, Medeiros, Tapiraí, Bambuí e Piumhi. Estas cidades formam a área delimitada pela Indicação de procedência Canastra.
Veja no vídeo abaixo eu falo sobre a procedência do queijo canastra. Como saber se o queijo é verdadeiro canastra ou não?
Vocês trabalham com queijos premiados?
Trabalhamos com vários queijos premiados em concursos renomados como o Premio Queijo Brasil e o Mondial du Fromage na França. Temos diversos queijos premiados nesses concursos, garantindo uma qualidade excelente dos queijos premiados.
Vocês trabalham com quais curas?
Queijo meia cura ou curado?
No vídeo abaixo eu falo sobre a diferença entre o queijo meia cura e o queijo curado. Existem estes dois tipos de queijo canastra e seus estados de cura os deixam com sabores e texturas diferentes.
Primeiramente, o que é um queijo curado?
Colocar um queijo para curar é esperar que o queijo atinja um tempo de descanso ou de maturação suficiente ao seu paladar. Aqui na Serra da Canastra, os queijos são colocados em estantes de madeira e são virados de ambos os lados para adquirir esta maturação ideal que os queijos saem daqui, com a casca amarela e com aproximadamente 22 dias de maturação.
E é neste momento que o queijo adquire as suas próprias características, o terroir da região, sabor, textura, mofos e bactérias nocivas do queijo.
Curado: O queijo curado é um queijo com a textura mais firme, mais dura e sabor mais forte. Este processo de maturação determina o sabor e a textura, se vc deixar um queijo maturar por 30 dias e outro por 50 dias, irá perceber que os dois terão sabores e textura diferentes, mesmo sendo da mesma fabricação, do mesmo produtor ???? É bem legal... se vc gosta de sabores acentuados sugiro fazer este teste.
O que é queijo Meia Cura:
O queijo meia cura é um queijo que não está fresco, mas também não está curado, tem em média de 10 a 15 dias de maturação, este prazo vai depender da temperatura e do clima.
Para os apaixonados por QUEIJO MEIA CURA, orientamos enrolar no plástico filme e guardar na geladeira. Esse processo estabiliza a maturação e evita que as peças ressequem. Tire da geladeira uns 30 minutos antes de comer.
E para os apaixonados por QUEIJO CURADO, orientamos que o coloque em um maturador com telinhas que corra o ar, em local seco e arejado. E não esqueça de vira-lo diariamente ????
Acesse o vídeo e descubra qual deles te agrada mais. Acesse o nosso site para conhecer todas as nossas opções de queijos Canastra.